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                  來自地獄的海鮮——“我很丑,可是我很好吃”
                  來源:深圳貝殼紅實業有限公司 時間:2019-03-05點擊數:載入中...



                  “鵝頸藤壺又名“佛手螺、觀音手,又名狗爪螺、海雞腳,有來自地獄的海鮮之稱。它主要生活在海流交換較為頻繁的島嶼礁石縫隙里,它的生長環境對水質要求很高,生長緩慢,微量元素含量較高,味道鮮甜。因為不能養殖,是野生的,所以價格偏高。


                  鵝頸藤壺一般一簇一簇群生群長,擠附在石頭縫中,長年不移動,靠吃水中的微生物生長。它的頭部呈長柄狀附著在基部底上的藤壺類甲殼動物,具白色鈣質骨板,骨板開口邊緣為橙色。藤壺類的柄部已退化,頭狀部的殼板則增厚且愈合成火山狀。在頂部的火山口4片由背板及盾板組成的活動殼板,由肌肉牽動開合,藤壺可由此伸出蔓腳捕食浮游動物的幼仔。



                  四五十年前,海邊礁石上長著的佛手螺特別多,太常見了以至于根本沒有人采摘。直到最近幾年吃的人多了起來,有了市場之后,采摘的人才多了,價格也就上去了。而且,由于很多地區近海水質的污染越來越嚴重,佛手螺生長變得很緩慢,開采難度也加大了很多。


                  佛手螺的柄部具有伸縮性,一旦受到外界的觸動就會緊縮石縫,挖下來異常費勁。而其根部的肉多,如果不小心弄破就失去食用價值了,所以采摘佛手螺是一個很危險的技術活兒。在陡峭的礁石壁上采摘佛手螺,需要兩位經驗老道的工人配合協作才能完成,一個人在礁石上面固定好做支撐,另一個人放著繩子下去,用專用的佛手鉤把它們從石壁上采摘下來。

                  這種特殊的海鮮,基本上供不應求,也可能是物以稀為貴,有時得碰運氣才能買上。


                  沒有吃過佛手螺的人,可能無法理解海鮮里面字的準確含義。

                  美味的佛手螺,飯店里的做法一般有兩種,一種是突出食材的“鮮”味,不大華麗卻十分誘人的水煮法??梢园鬃?、燙、煮(配以絲瓜煮湯),原汁原味的佛手螺不需要其他調料來提升它的度。



                  還有一種就是將其氽水后用花椒、豆瓣醬、辣醬、蒜末、姜末、生抽等煸炒,讓湯水充分浸透,吃起來香辣入味。食客吃佛手螺的時候需要捏住螺的手指,用牙輕輕一嗑,就像在吃瓜子,一掰兩半兒就能吃到里面的螺肉了,韌性十足,并且鮮美異常。

                  佛手螺雖然長得有點丑,卻憑借著鮮甜嫩滑的口感,俘獲了不少食家的心。

                  對于老饕來說,味道即是正義,顏值神馬的都不重要。況且仔細欣賞,還有一種萌萌噠的感覺。


                  不過對于另一些人來說,鵝頸藤壺十分可惡。這是為啥?且聽指紋君細細道來: 藤壺對人類而言還是一種污損生物,它不但能附著在礁石上,而且能附著在船體上,風吹浪打也不怕(沖刷不掉)。藤壺在每一次脫皮之后,就會分泌出一種粘性的藤壺初生膠,這種膠含有多種生化成份,具有極強的粘合力。它們的附著對于在海水中航行的船只和抽取海水冷卻的工廠而言,都是極大的困擾與負擔,每年都得耗費極龐大的人力及資金在清除藤壺上。

                  當然了,防止藤壺附生的各種科技及涂料,也持續在研發當中。


                  貝殼紅,致力于建造一個關于貝殼文化藝術,貝類生物科普的全產業鏈資訊平臺!


                  • 貝殼所具有的商業價值

                    近兩年, 珠寶級的貝殼飾品也開始越來越被我們都市中喜歡帥性自然的人們所特別鐘愛。尤其貝殼飾品中珍珠母貝是天然材料, 因此每件的顏色及紋路都十分獨特, 滿足了越來越多消費者對個性化貝殼飾品的需求

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                    UPDATE:2022.09.07MORE >
                  • 貝殼文化之貝殼的分類

                    貝殼,泛指軟體動物的外殼。具有一種特殊的腺細胞,其分泌物可形成保護身體柔軟部分的鈣化物,稱為貝殼。貝殼通??梢栽诤┌l現到,內里的生物通常已在沖上岸前消失。由于部份貝殼外形漂亮,有人會有收集貝殼的嗜好。貝殼分為五大綱:腹足綱(有法螺寶螺 蜒螺 )、頭足綱(鸚鵡 船蛸 ) 、多板綱、 撅足綱(似象牙)、雙殼綱(倆殼)。

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                    UPDATE:2022.09.07MORE >
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